[Daniel57]

Voila, je suis grand amateur de tarte au citron.
J'ai testé plusieures recettes du forum mais en voici une qui me satisfait encore plus...

Ingrédients :
Pâte brisée
3 citrons
50g de beurre
170g de sucre
80g de sucre glace
30g de farine ou de fécule de maïs
1/4 litre de lait
4 oeufs


Faire fondre le beurre afin d'y délayer la farine.
Dans un saladier, zestez les citrons puis pressez les.
On doit obtenir environ 100ml de jus (alors suivant la taille des citrons il en faudra peut être 2, 3 ou 4...)
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait et le sucre.
Battre le tout puis incorporez le mélange beurre-farine.

Versez le tout sur le fond de tarte.
Faire cuire 35 min à environ 190°.

Laissez la tarte refroidir puis préparez la meringue :
Battre les 4 blancs en neige.
Y incorporer délicatement les 80g de sucre glace.

Recouvrez la tarte de cette meringue puis passer la tarte au grill (pas trop prêt) pendant 5 bonnes minutes.


et voila le résultat :

ZOOM (clic)

voila, faites moi part de vos remarques si vous testez cette recette

[manue45]

super recette
je l'essaye aujourd'hui et je te tiens au courant

[Daniel57]

OK

je te conseil de réduire le temps de passage de la meringue sous le grill :
2 min suffisent en remontant un peu la tarte.
Moins la meringue "cuit" longtemps, moins elle collera au couteau lors de la découpe des parts.

Voila

[manue45]

super bonne!!
je mettrai les photos demain,
pour le passage au grill j'ai fait à l'oeil par contre les 15g d'eau c'est pourquoi??
@+

[caroline85]

j'adore le gout du citron hop dans mes coups de coeur

[Daniel57]

[manue45]

comme promis voici les photos

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ZOOM (clic)

en plus c'est ma fille a presque fait toute seule
@+

[ISADUNKERQUE]

J'adore tout ce qui est au citron. Je fais un tiramisu citron si cela t'interresse qui est très bon aussi.
Par contre comment fais tu pour corriger un message que tu as déjà envoyé ?

Merci d'avance
ISADUNKERQUE

[manue45]

oui ça m'intéresse le tiramisu citron merci d'avance
pour corriger un message tu cliques sur "éditer" (en haut à droite du message ) tu corriges et tu envoies
@+

[Daniel57]

BRAVO à vous !

C'est vrai qu'elle a un gout de citron particulièrement exquis...
Manue45, je vois qu'au niveau déco, tu te débrouilles mieux que moi (à moins que ce ne soit ta fille ), ta tarte est magnifique !

Daniel

[ISADUNKERQUE]

Merci pour l'info, cela faisait un moment que je cherchais comment modifier un message sans succés.
Voici la recette promise. Après avoir pioché des renseignements à droite et à gauche j'ai finalisé cette recette, qui tu verras est vraiment délicieuse.
Par contre pour le lemond curd tu peux réduire la quantité un peu car c'est ce que j'utilise à peu prés pour un tiramisu avec 500 g de mascarpone. Il en reste même encore un peu mais comme j'adore cela je le conserve soit pour en manger comme cela ou soit pour rajouter dans un yaourt nature. Je n'aime pas le citron (fruit) en lui même mais tout ce qui est dessert au citron je saute desus. Dimanche je reçois, je ferais ta tarte.

TIRAMISU AU CITRON


1)Lemon curd sans beurre et délicieux


10 cl de jus de citron ( de 3 à 5 citrons selon grosseur)
3 oeufs
1 cac d'extrait de citron ( vahiné en grande surface) ou des zestes de citron que l'on enlève à la fin
150 gr de sucre en poudre
1 cas de fécule ( perso maïzena)


dans une casserole verser le jus de citron, l'extrait de citron
ajouter le sucre et la fécule
mélanger et mettre à chauffer

quand le mélange est chaud mais non bouillant le verser sur les oeufs ( préalablement battus en omelette)

bien mélanger l'ensemble

remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à épaississement

attention à ne pas laisser brûler

on peut faire cette opération au bain-marie si on préfère

cette quantité donne la valeur d'un pot de confiture normal

délicieux

Laisser refroidir le lemon curd

2)Tiramisu

Biscuits à la cuillère, 250 g de mascarpone, 3 œufs extra frais, 100 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère de cacao en poudre, Jus de citron, sucre de canne.

Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mettre un pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez la mascarpone. Allégez la préparation au fouet électrique. Ajoutez 4 ou 5 cuillères à soupe de lemon curd (voir plus en fonction des goûts) puis les blancs d'œufs montés en neige.
Dans un récipient mettre du jus de citron avec un peu d'eau pour adoucir puis un peu de sucre de canne.
Dans le plat où sera présenter le tiramisu, mettre une couche de biscuits à la cuillère que vous aurez trempés auparavant dans le mélange jus de citron, eau, sucre de canne.
Mettre ensuite une couche de mascarpone au citron.
Remettre une couche de biscuits à la cuillère imbibés puis le reste de la mascarpone au citron.
Décorez le dessus de cacao en poudre.
Laissez au moins 12 heures au réfrigérateur.

[Nono 35]

Encore une recette dans mes coups de coeur ( enfin 2 du coup).
Je n'ai jamais fais de tiramisu, est ce que c'est dur ou pas du tout??

[ISADUNKERQUE]

Celui au citron est un plus compliqué, mais rien de terrible. Par contre celui au café est très simple.

ISADUNKERQUE

[vanie]

ISADUNKERQUE ;
comment fais tu celui au café ??? STP

[ISADUNKERQUE]

Voici la recette. Par contre pour tout tiramisu, je te conseille de le faire au moins la veille pour le manger le lendemain.

TIRAMISU AU CAFE


Pour 4 Préparation 20 mn Pas de cuisson Réfrigérateur 12 H

Ingrédients : 18 à 24 biscuits boudoir, 250 g de mascarpone, 3 œufs extra frais, 100 g de sucre en poudre, 25 cl de café fort froid, 10 cl de marsala, 1 càs cacao, 1 pincée de sel.

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre puis ajouter la mascarpone. Alléger la préparation au fouet électrique. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige avec le sel.
Verser le marsala et le café dans un saladier. Tremper rapidement la moitié des biscuits dans le mélange et tapisser en un joli plat creux. Verser la moitié de la crème mascarpone dessus, couvrez avec une 2ème couche de biscuits imbibés, puis avec le reste de crème.
Lisser la surface avec une spatule et saupoudrer le d'un nuage de cacao. Réserver le tiramisu au réfrigérateur pendant 12 H. Servir très frais.