[sabry]

bonjour voici la recette du Couscous :

1 kg de semoule grain moyen
la moitié d un beurre
1 epaule ou un gigot d agneau dessosé degraissé ( très imprtant) et coupé en cube
pois chiche
carottes
courgettes
navets
2 piments doux
1 pomme de terre
2 gros oignons
huile
sel poivre
pillon de poulets
merguez
concentré de tomate ( grosse boite )

versé la semoule dans un grand plat pour la travailllé
Y mettre de l huile et du sel. Le plus important dans un couscous est la semoule il faut bien la travaillé a la main.
Y versé un bol d eau tiède petit a petit tout en la travaillant . la laisser gonflé.

Ensuite dans le bas de la couscousière mettre de l huile il faire coloré l agneau pas trop juste coloré. ajouté les oigons emincé faire aussi coloré un peu . ajouter les pois chiches. mettre de l eau jusqu a recouvrir la viande, ne pas écumer durant la cuisson. ajouter les carottes epluché et coupé en large rondelles.
Mettre la semoule dans le haut de la couscousière sur la viande ne surtout pas la couvrir. mettre le feu fort laisser cuire jusqu a que la vapeur sortent par le haut de la semoule.
Quand la vapeur sort compté 10 minutes et la retiré

Versé la semoule dans son plat de depart laisser refroidir

Dans la viande ajouter les navets coupé en 4 la pomme de terre non lavé coupé en quatre et la boite de concentré de tomate.couvrir et laisse cuire a feu moyen.

Mettre a nouveau un bol d eau petit a petit dans la semoule et la travaillé a la main. laisser a nouveau gonflé.

Dans la sauce ajouter les piments doux et les cougettes coupé en rondelles non épluchés.
Mettre a nouveau la semoule au dessus feu fort et laisser monté la vapeur

Cuire des pillon de poulets au four et des merguez a la poele

Quand la semoule est cuite la sortir et y mettre le beurre en morceau et mélanger.

durant la cuisson si la sauce a beaucoup diminuer ajouter de l eau .

pour faire une sauce piquante a servir a part : harissa+ sauce du couscous

Server en mettant la viande a part les legumes a part et la sauce a part

voila bonne appetit si questions n hésitez pas

[sabry]

j'ai oublié pour le couscous bien salé et poivré. faire trempé les pois chiche la veille dans de l eau froide si ce sont des pois chiche secs.
Bye Bye