[tizoréole]

Bonjour

Je suis nouvelle sur ce forum et aussi nouvelle "Mapeuse" avec une home bread de moulinex mais j'ai du mal à faire du pain soit gonflé et dont la mie serait légère alors je sais pas d'ou ca vient car j'ai essayé plusieurs recette mais sans trop de succès.
Ma recette préférée c tout simplement les baguettes aux céréales. Ca devrait pas etre difficile mais meme en prenant la recette que j'ai trouvé sur le post dédié aux recettes HB moulinex ça ne réussit pas. J'ai un pain lourd très plat.
J'utilises le prog 12 qui dure 1h10 et met à cuire au four.

Vos avis ???

merci d'avance

[Laurapalmer]

bonjour ! j'ai une quigg donc je peux pas répondre par rapport à ta MAP, mais as tu bien mis les ingédients dans l'ordre, en séparant bien la levure et le sel ? moi c'est pour ça que j'aurais pu assommer n'importe qui avec mes premiers pains !!!

[tizoréole]

Oui pareil ici n'importe qui se prend mes baguettes sur la tete tombe raide à terre

Je sépare bien les 2 oui c pour ça que j'y pige rien.

Alors je me demandais si la cuisson au four n'y était pas pour qq chose

[Laurapalmer]

tu utilises bien de la levure de boulanger ?
après, je pense pas que la cuisson au four soit en cause mais bon, à voir avec les vraies pros

[clemence04]

pour que ton pain gonfle bien fait attention aux courents d'air c'est tres important
pour ma part je petrie ma pate dans la machine a pain ensuite je la fait levée dans mon four traditionnel a très basse temperature -de50°
une fois lever a mon gout je monte la temperature a 170° mais il ne faut pas t'inquiéter pour le pain aux céréales il est toujours un peu plus tasser que le pain blanc

[tizoréole]

Merci de vos réponses

Je suis tenace je vais donc ré-essayer et je vais peut etre me tourner vers le levain car j'ai entendu dire que les pains avaient meilleur gout.

[tombouctoufr]

Comme Clémence , je fais la deuxième levée des pains directement dans le four, que je préchauffe pendant 5 minutes à 50/60°.
Ils sont ainsi à l'abri des courants d'air froids et le pain "monte" bien mieux.

[tizoréole]

Alors j'ai utilisé du levain et résultat j'ai fais 3 pains différents ce We et tous reussis et mie bien levée et légère sauf celui aux céréales mais parait que c normal avec ce genre de farine !!

merci de vos conseils en tout cas