[Malu77]

Cette sauce mousseline accompagnera aussi bien légumes crus, poissons ou viandes froides, œufs et fondues bourguignonnes.

Pour 4 personnes

150g de fromage blanc (1P)
1 œuf (2P)
1cc moutarde
1 bouquet de persil
1 bouquet de cerfeuil
sel, poivre

Mélangez le jaune d'œuf, la moutarde et les herbes hachées.
Versez peu à peu le fromage blanc en montant la sauce comme une mayonnaise. Salez Poivrez.
Battez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez le délicatement