[JOSY1010]

Poires au vin et cassis à la dijonnaise.

Recette essayée avec des amis ou de la famille et qui à remporté l'unanimité!!


Pour 4 personnes.

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Ingrédients:

- 6 poires,
- 1 bouteille de vin rouge genre Bourgogne,
- 10 cl de crème de cassis,
- 100 g de sucre cassonade,
- 1 gousse de vanille,
- 6 grains de poivre noir,
- 1 clou de girofle,
- 1 zeste de citron et d'orange.

* Chauffer le vin, le cassis, la crème de cassis, le sucre, la vanille et les épices,

* Ajouter les zestes blanchis et faire bouillir 5 mn,

* Éplucher les poires en conservant les queues,

* Garder les épluchures et les mettre dans le vin,

* Ajouter les poires et cuire à frémissements pendant 25 mn environ,

* Laisser refroidir les poires dans le vin,

* Passer au chinois le liquide de cuisson et le réduire de moitié,

* Couper les poires en 2 et retirer le cœur des ½ poires,

* Verser le liquide de cuisson réduit sur les poires cuites,

* Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

j'ai préparé cette recette le veille aussi je l'ai servie sur des assiettes individuelles!j'ai nappé au moment de servir avec la sauce bien réduite!! une boule de glace! et des évantails!un délice!