[JOSY1010]

Blanc de volaille en papillotes farcis cèpes et jambon fumé.


Recette essayée avec des amis ou de la famille et qui à remporté l'unanimité!!

Cuisson: 20 mn.

Pour 4 personnes:
- 4 blancs de poulet,
- 200 g de jeunes cèpes,
- 1 citron,
- 2 gousses d'ail,
- 1 botte de ciboulette,
- 1 bouquet de persil plat,
- 2 tranches de jambon fumé,
- 100 g de fromage des Pyrénées,
- 4 petites tomates,
- 1 c.a.s. de graisse d'oie,
- sel, poivre.

* Coupez la base du pied des cèpes et essuyez-les dans un linge humide. Coupez-les en dés et arrosez-les de jus de citron. Pelez l'ail, hachez-le. Ciselez la ciboulette et le persil. Coupez en 2 chaque tranche de jambon.

* Laissez fondre une cuillère de graisse d'oie dans une poêle sur feu vif. Faites-y sauter les cèpes jusqu'à ce qu'ils commencent à rissoler. Ajoutez l'ail et la moitié des herbes. Retirez du feu au bout de 1 mn. Salez, poivrez puis laissez tiédir.

* Chauffez le four Th. 7 (210°).

* Coupez les tomates en fines rondelles. Détaillez le fromage en tranches minces. Fendez les blancs de poulet dans l'épaisseur sans séparer complètement les moitiés. Ouvrez-les sur un plan de travail. Salez et poivrez l'intérieur. Posez dessus un morceau de jambon, une cuillerée de cèpes et couvrez de tranches de fromage. Refermez le blanc de poulet et le fixant si nécessaire avec une pique en bois.

* Préparez 4 carrés de papier sulfurisé. Disposez au centre une rangée de rondelles de tomate. Couchez dessus un blanc de poulet. Saupoudrez de sel, de poivre et du reste d'herbes. Répartissez le reste des tranches de tomate puis fermez les papillotes et posez-les sur la plaque du four.

* Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 15 mn. Ouvrez les papillotes et remettez 5 mn au four pour faire dorer le dessus.

j'ai servi avec une ratatouille que j'avais fait cuire tres longtemps pour quelle forme presque une sauce!! et des pâtes fraîches!

ps je n'avais pas de cepes j'ai pris des champignons de paris frais