[noicoco]

en + c'est bon !!!


Lapin au cidre et aux pruneaux

Pour 4 personnes :
- 1 lapin
- 30 g de beurre
- 2 beaux oignons
- 250 à 300 g de lardons
- 250 à 300 g de pruneaux (dénoyautés en vente dans le commerce)
- 1 poignée de raisin secs blancs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouteille de cidre fermier brut

Fariner les 2 cotés des morceaux de lapin.
Les faire dorer dans le beurre, puis les réserver.
Faire revenir dans la cocotte, les oignons et les lardons. Ajouter 1 verre de cidre dès que les oignons commencent à roussir. laisser encore mijoter 5 minutes.
Incorporer les morceaux de lapin.
Parsemer des pruneaux et des raisins secs (pas trop de raisins : ils ont un fort pouvoir sucrant).
Verser le reste de la bouteille de cidre, et completer si besoin par un peu d'eau pour recouvrir le lapin.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 50 minutes.
Si le couvercle de votre cocotte dispose d'un creux, y verser de l'eau froide, cela fera une cuisson de viande plus tendre.

C'est prêt !
Servir de préférence avec des spaëtzle, ou des pâtes qui vont "capturer" la sauce.