[cormick69]

Méchoui sauce huile d'olive harissa

pour fair un méchoui, j utilise un gros barbeuc fait maison d environ 1,5 m de long et 0,8m de haut. sur la face avant une grille, et la face de derrier une plaque en tole epaisse.sur le devant de la grile a 0,6m du sol je pose la broche sur 2 support que je peux raprocher ou eloigner du feu.un moteur, un reducteur et un cardan permette a la broche de tourner regulierement.
j enfile mon agneau sur la broche(jusqu a present je n ai fait que des agneau, pas de cochon mais je voudrais bien essayé), puis je l attache(notament les pattes arrieres) avec du fil de fer.
je prepare une sauce a bas d huile, d huile d olive et de harissa pour badigonner le temps de la cuisson (6 heure en viron)

avec ce type de cuisson, meme sil ya des flammes, la viande ne brule pas et je peux recupere le jus qui coule sous la bestiole.
des que je retrouve des photos je vous les affiche...