[jp]

Entailler la peau jusqu'a la chair

faire chauffer une marmitte avec du sel à l'interieur; Quand celui ci

commence à crépiter, déposer le magret côté gras pendant 11mn.

Au bout de ce temps, jeter la graisse et remettre le magret côté

chair 8 mn.

ce style de cuisson évite les éclaboussures de graisse et permet

d'avoir le magret cuit à point.

il ne reste plus qu'à le couper en tranches et à se régaler

[Thalie_]

J'ajoute mon grain de sel pour vous conseiller de déglacer la poêle avec du vinaigre de framboise. Verser la sauce obtenue sur les magrets vous m'en direz des nouvelles

[MAMIE 27]

JE PENSE JP qu'il faut mettre une épaisseur d'un ou deux cm de sel dans la
sauteuse - ?
c'est vrai ce n'est pas toujours facile d'avoir des magrêts cuits à point
Josette

[Papilles&Pupilles]

Je les fais cuire beaucoup moins longtemps car je les aime saignants

[Ludi]

bonjour !
D'accord avec Anne et nathalie49, mon petit grain de sel à moi: aprés avoir déglacer la poële avec du vinaigre de framboise, une cuillère à soupe de miel, après réduction jusqu' à obtention d'une sauce sirupeuse, on verse sur les magrets tranchés... C'est la spécialité de mon "petit" mari!! Un régal !!! (je parle des magrets, bien sûr!)
Il est tard ou tôt, selon... aussi je vais
@+

[laglue 78]

En plus du déglaçage avec miel et vinaigre de framboise, je rajoute des quartiers de pêches en conserve qui caramélise dans la réduction. Idéal et rapide pour les adeptes du sucré-salé!!!
PS: avant de couper le magret en tranche, le laisser reposer 5 minutes sous une feuille d'alu pour que la viande se détende et soit plus tendre.