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Cornets de batavia au poulet et au gingembre

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4 pers

quelques feuilles de batavia
200g de blanc de poulet
1 oignon rouge pelé et haché
1 gousse d ail
3 cm de racine de gingembre pelée et rapée (a desfaut en poudre)
1/2 jus de citron
1 cc rase de sucre en poudre
1 cs de nuoc-nam
1 cs de sauce de soja
4 cs d huile d olive
200g de germe de soja
150 g de carotte rapées
50g de cacahuetes concassées
1 bouquet de coriande

découpez le poulet en petits morceaux
versez 1 cs d huile dans la poele et faire revenir l ail 1mm et le gingembre.ajoutez le poulet et prolonger 10mm la cuisson env.
laissez tiedir et versez la preparation ensuite dans un saladier avec l oignon rouge haché, les germes de soja et les carottes rapées.
dans un bol melangez le jus de citron, la sauce de soja, le nuoc-nam,le sucre, et le reste de l huile d olive.
ajoutez la sauce a la preparation, puis la coriande ciselée et les cacahuetes concassées. remuez bien.
lavez et essuyez les feuilles de salades et roulez les dans du papier absorbant.
sur le lieu du pique-nique, confectionnez des cornets avec la batavia.garnissez les du melange au poulet. et déposez les dans des verres, pour les maintenir bien droit.

source : laurence du Tilly