[ViToronto]

GALETTES DE CREVETTES AUX COURGETTES A L'ESTRAGON

Pour 4 personnes
Preparation : 35 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 25 mn

500g de crevettes roses cuites
300 g de courgettes
400 g de pommes de terre
400 g de tomates olivettes
1 oignon
4 cs d'estragon cisele
200 g de feta
10 cl huile d'olive
sel & poivre

Decortiquer les crevettes et les hacher grossierement. laver les courgettes, les raper, saler et laisser degorger 30 mn dans une passoire. ebouillanter les tomates 10 secondes puis les peler, les epepiner et les couper en des. les mettre dans un bol avec 5 cl d'huile d'olive, saler, poivrer.
Melanger et faire mariner 30 mn.

Peler les pommes de terre, les cuire en quartiers 10 mn a l'eau bouillante. les egoutter et les ecraser grossierement a la fourchette avec le feta dans un saladier. ajouter les crevettes, les courgettes bien pressees, l'estragon, l'oignon pele et hache et du poivre. melanger puis faconner en douze petites galettes.

Faire chauffer le reste d'huile dans une grande poele . Y faire cuire les galettes 5 mn de chaque cote sur feu moyen. Servir avec la concassee de tomates.

IDEES +
Accompagner egalement de 15 cl de creme liquide legerement fouettee avec 1 cc de jus de citron, salee & poivree


recettes du magasine Maxi cuisine "Hors Serie"

[mimieleo]

DELICIEUX ! j'ai fait une sauce tomate un peu plus relevée (ail / olives / vinaigre balsamique) et un peu de salade verte en plus. 9a fait de très jolies couleurs dans l'assiette et c'est très facile à réaliser. C'est déjà dans mes coups de coeur.