[Aud39]

Pouvez-vous SVP me dire s'ile st possible de congeler de la nougatine "maison"?

Merci.

[Nola]

Coucou ,

Je ne pense pas que tu puisses congeler la nougatine, car toute source d'humidité la détériorera .

Perso, je ne le ferai pas mais attends les autres .

@+

[SERGEM]

tu peux mieux la conserver en la mettant dans une boite en fer fermée hermétique
ou dans le four froid

[Aud39]

Alors du coup je l'avais congelée et sortie le matin pour le midi et c'est bien allé quand même.

Mais merci du conseil mais la boîte hermétique on la met dans le four froid ou la laisse à température ambiante? Et combien de temps peut-on la conserver ainsi?

Merci !

[SERGEM]

si ta boite est bien hermetique pas la peine de la mettre dans le four c'est simplement pour qu'il n y rentre pas d humidité

en patisserie on a des coffrets a double fond et dans le bas du double fond on y met de la chaux vive pour qu elle absorbe l humidité mais toi tu peux y mettre dans ta boite métalique des sachets ou bouchons de produits qui évitent l humidité ce sont ces petits sachets que l on trouve souvent dans les emballages d appareils electroniques ou dans les bouchons de medicaments genre upsa ect
sinon tu y mets un petit sachet de riz ( cru) qui fera aussi le meme office comme l on met dans la saliére pour eviter au sel de prendre l humidité

[Aud39]

D'accord et bien merci bscp. Je ne connaissais pas l'astuce du riz cru !

Bon week-end.

[titelo]

moi j'aurais plutôt dit que tu l'emballe bien dans du papier sulfurisé ou alu avant de la méttre dans une boite comme ça tu es sur qu'elle ne séche pas non plus mais je ne mis connais pas grand chose
Par contre jémré bien avoir ta recette si c'est possible j'adore la nougatine

[SERGEM]

le jus d un citron ou la valeur d une grosse noix de glucose a mettre avec 350 gr de sucre semoule a fondre et a colorer dans une bassine et y ajouter lorsque le sucre prend une couleur miel 350 gr d amandes hachées ou effilées et grillées encore chaudes.
bien mélanger en faisant attention a ne pas faire trop colorer verser sur un marbre huilé ou saupoudré de sucre glace et ensuite l etaler au rouleau toujours en s aidant soit d huile soit de sucre glace decouper les formes dont on a besoin
lorsqu elle est trop dure et tiéde on peut la repasser dans un four chaud pour la ramollir et lui re donner sa souplesse et continuer notre travail