[funnygirl]

Fricassée à la sauge et au safran.
(2 personnes)
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ce plat est très bon

-400gr de filet de colin.
-sel.
-poivre blanc.
-un citron vert.
-50gr de beurre.
-une branche de sauge.
-25gr de farine.
-100ml de bouillon de poule.
-100gr de creme fraiche.
-100ml de vin blanc.
-une ptite boite de safran,si on pas de safran sous la main,une cuillère à soupe de curcuma c'est pareil.
-2 jaunes d'oeufs.

1.nettoyer les filets de poisson à l'eau froide,les essuyer,ensuite les découper en morceaux,assaisonner de sel,poivre,d'un peu d'écorce de citron vert rapée et du jus de citron(si on trouve pas de citron vert,il existe déjà des jus,ou alors à défaut un citron normal,couvrir et mettre au frais.

2.chauffer le beurre environ une minute,une fois fondu incorporer les feuilles de sauge,cuire 30 secondes et sortir le plat du four.

3.saupoudrer le beurre fondu de farine,mélanger,couvrir et laisser cuire une minute.

4.incorporer le bouillon,la crème fraiche et le vin battre au fouet,couvrir et cuire trois minutes.

5.mélanger de nouveau,assaisonner de sel et poivre,d'écorce de citron rapée,de jus de citron mettre de cote quelques feuilles de sauge pour la décoration,et incorporer les autres à la sauce,et le safran ou curcuma.

6.incorporer soigneusement les dés de poisson pour qu'ils restent entiers,laisser reposer encore une minute,gouter l'assaisonnement et servir garni de sauge.