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Poulet rouge au Vermouth Blanc


C'est super facile, super bon, mais... c'est super long

Courage, ça vaut le coup !! Ceux qui aiment le sucré-salé vont aimer !

Il faut, pour 2 convives qui ont de l'appétit :

- 3 petites escalopes de poulet ;
- 500 grammes de pulpe de tomates ;
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- un oignon ;
- un petit verre de vermouth blanc ;
- un trait de vinaigre balsamique ;
- 3 cuillères à soupe de miel ;
- 1 bonne pincée de cannelle ;
- du poivre (moi en ce moment je suis dans ma période piment d'espelette : n'hésitez pas, ça parfume !)
- sel à discrétion.

Couper les escalopes de poulet en cube, faire dorer dans l'huile d'olive, réserver.

Faire blondir l'oignon dans le miel, et déglacé avec le vinaigre balsamique.

Remettre le poulet, couvrir avec la pulpe de tomate et le bouillon de volaille, et faire réduire de moitié à tout petits bouillons (c'est loooooooooong !!!)

Ajouter le vermouth, la cannelle, et poivrer (ou pimendespeletter )

Laisser encore réduire au 3/4. Goutter, rectifier l'assaisonnement.

La sauce ressemble à une sorte de confiture, à peine prise... Le poulet est d'une tendresse incomparable, il fond dans la bouche...

Servir avec un riz blanc, que l'on peut parfumer à l'huile d'olive.

Vous m'en direz des nouvelles ! L'association tomate-vermouth, ça change, et c'est bon !