[Annachose]

Pains besans

100g de farine complète
75g de besan 9farine de pois chiches)
1/2 cac de sel
un petit oignon haché finement
1/4 botte de corandre très finement hachée
2 piments verts, finement hachés
150 ml d'eau
2 cac de beurre clarifié (ghee)

-tamiser les deux farines, saler et mélanger
-ajouter l'oignon et la coriandre, avec le piment, bien mélanger
-mouiller avec l'eau, bien travailler jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 15 minutes
-pétrir 5 à 7 minute
-diviser la pâte en 8 boules
-abaisser chaque boule au rouleau sur un plan légèrement fariné. Confectionner des galettes d'environ 18 cm de diamètre
-cuire les galettes une apr une dans une poêle à feu moyen. retourner 3 fois en les enduisant LÉGEREMENT de ghee