[Mercotte]

En me promenant sur le forum je vois la crème brulée,il faut cuire les crèmes dans le four vapeur, le mien je peux régler et le degré de vapeur et la T° .

en fait j'y avais renoncé, je ne les trouvais pas top à la vapeur, mais bon, je ne couvrais pas mes crèmes, c'est sûr que ça évite le bain marie, du coup, je vous donne une recette de crème brûlée inratable !!

Crème brûlée inratable

-350g de crème fleurette
-4 jaunes d'œufs
-70g de miel de citronnier, ou de miel neutre
-filaments de safran.

Faire infuser dans la crème les filaments de safran.
Mélanger dans une terrine miel et jaunes ajouter la crème safranée.
Verser l'appareil dans de petits plats à œufs sans dépasser 1cm d'épaisseur.
Cuire de 30 minutes environ au bain-marie à 120°.
Caraméliser au chalumeau au moment de servir.

Moi, je préfère le sucre cristallisé normal à la cassonade, il croustille plus à la dégustation car plus sec !


Bonne journée sous le soleil des Savoies !!!

Mercotte