[Tit'marie]

Bonjour,

J'aimerais prévoir un repas plutôt romantique pour l'anniversaire de mon chéri et comme il adore le fromage, je ne peux passer à côté!



En revanche, je cherche une recette plutôt raffinée, pour changer un peu du fameux plateau de fromage ... mais sans chèvre, car il y en aura déjà dans l'entrée.

Si vous avez des idées .. je les attends avec impatience !

Merci beaucoup !

[cavalière]

Bonsoir,

Ceci devrait convenir:

lasagne de fourme d'Ambert au beurre de Jurançon .

Pour deux personnes:

2 belles tranches de Fourme d'Ambert
2 feuilles de lasagne
125 gr de beurre salé
1 tour de moulin de poivre noir
2 échalotes
15 cl de Jurançon blanc (ou tout autre vin liquoreux blanc: Rivesaltes, Sauternes...)

Faites cuire les feuilles de lasagne à l'eau bouillante salée (+ quelques gouttes d'huile). Rafraîchissez-les et posez-les sur un linge.
Déposez une tranche de fromage dans chaque feuille de lasagne, repliez-la. Disposez le tout dans un plat au four légèrement huilé et enfournez à température très modérée (100° sont suffisants).

Pendant ce temps, hachez les échalotes, mettez-les dans un poelon à feu vif avec le vin, portez à ébullition et laissez frémir 5 min. Passez au chinois.

Remettez le vin sur le fourneau à feu moyen. Dès la reprise de l'ébullition, incorporez le beurre très froid par petits morceaux tout en fouettant vivement.

Servez les lasagne et nappez-les de cette sauce.

Bon appétit!

Attention: la sauce n'attend pas.

[miline]

Si tu aimes le sucré/salé:

des feuilles de brick farcies avec des poires au sirop et du bleu (la fourme d'ambert ou le Rochebaron c'est pas mal, c'est plus doux que du roquefort. Le raisin se marie bien avec le bleu également.

Autrement le mélange tome de brebis/mûre

[Tit'marie]

Merci pour vos idées!

Je pense que je vais faire des tartes individuelles poire/roquefort ou fromage basque + confiture de cerise noire.

Merci encore!