[Gourmandise83]

Minestrone de gambas à la badiane


Ingrédients :
10g d'huile d'olive
1 oignon
3 gousses d'ail
½ boite de concentré de tomate
1 carotte
1 courgette
du céleri
½ fenouil
1 boîte de haricots blancs
5 badianes
safran
12 gambas

Sauce au pesto :
3 cuillères à soupe de pignons grillés
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de parmesan
150g d'huile d'olive
1 bouquet de basilic

Dans le bol, mettre le pignon grillé, la gousse d'ail, le parmesan, l'huile d'olive, le basilic et mixer 10 sec à vitesse 5. Réserver.
Dans le bol mettre le fenouil, la carotte, la courgette et le céleri coupés en morceaux, et mixer 10 sec à vitesse 5. Vider le tout dans le varoma.
Déposer les queues des gambas sur le plateau du varoma.
Dans le bol, mettre l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le concentré de tomate, les badianes, les têtes et carapaces des gambas, le safran, le sel et le poivre. Rajouter un litre d'eau. Placer les légumes du varoma et régler 10 mn / varoma / vitesse mijotage.
A la sonnerie, rajouter le plateau du varoma avec les corps des gambas et continuer la cuisson 10 mn / varoma / vitesse 1 / mijotage.
A la fin de la cuisson, réserver le varoma. Mixer le contenu du bol 1 mn 30 à vitesse 10. Filtrer le tout au tamis.
Verser ce contenu dans le bol et rajouter les haricots blancs. Réchauffer 3 mn à vitesse mijotage.
Verser la soupe minestrone dans une assiette, rajouter quelques corps de gambas et de la sauce au pesto.

BON appétit...