[sophie89]

Bonjour,
Je suis nouvelle sur le forum et je viens d'investir dans une MAP (machine à pains) Quigg (depuis le temps que j'en révais... loll). J'avais avant une MAP séverin dont j'étais très satisfaite mais elle commence à se faire vieille (9 ans) et surtout commence à être trop juste pour notre petite tribu.
Bon je vous situe mon problême...
J'ai acheté du levain fermentescible prèt à l'emploi dans ma Biocoop et j'ai donc voulu tester avec ma toute nouvelle machine. Catastrophe!!! Le pain est plat!
J'ai pourtant fait comme d'ordinaire avec les proportion adaptés à ma nouvelle machine (cf le mode d'emploi).
Du coup je me dit que j'ai peut-être mal procédé avec mon levain (d'habitude j'utilisait de la levure de boulanger lyophilisée).
Alors si vous savez comment on procède pour faire un bon pain au levain (j'en rêve également lol) dans une MAP... SVP pensez à moi. Merci!

[PUPUCE76]

[PUPUCE76]

[sophie89]

Bon finalement j'ai résolu mon soucis en partie... J'ai mis plus de levain et mis un programme + long et ça va un peu mieux. C'est pas encore le bon pain au levain comme chez le boulanger mais ça viendra!

[labiloutte]

Bonjour Sophie

Tu trouvera en te balladent sur le forum pleins d'idées .

J'ai eu le mm pblm que toi a savoir quelle était la qtt de levain qu'il me falait pour mon pain a la recette (levure séche),j'ai eu une réponse donc je te la transmet :

Il te faut mettre 30%de levain a la qtt de farine que tu va mettre pour ta recette .

Exemple :500g de farine en tout tu mets 150g de levain ,moi mon levain c'est un levain liquide mais c'est pariel avec les autre levain tu calcule de la mm façon

J'espère t'avoir un peu aidé

Labiloutte

[Josya]

[sophie89]

Merci pour tout ces conseils josya. Je testerais ta methode quand j'aurais un peu plus de temps devant moi.