[Nanounnette]

CREVETTES SAUTEES SUR LIT D'EPINARDS

Préparation : - de 10 min – Cuisson : - de 10 min – Facile – Pour 4 personnes – 3 pts/pers.

Ingrédients :
- 480 g de crevettes roses surgelées (8 pts)
- 400 g d'épinard (0 pt)
- 2 citrons confits (0 pt)
- 4 tomates séchées marinées dans l'huile (4 pts)
- 1/2 botte de coriandre (0 pt)
- 1/2 cc de mélange 5 baies concassées (0 pt)
- 2 cc de margarine (1,5 pt)
- 1 cercle en métal ou à défaut des ramequins.

1. Faites décongeler les crevettes et égouttez les sur du papier absorbant. Lavez, essorez et effeuillez la coriandre. Mixez citrons confits et tomates avec la moitié de la coriandre.
2. Poêlez les crevettes dans deux cc de margarine à feu vif pendant 5 min. Faites chauffer les épinards dans une casserole à feu doux 5 à 6 min.
3. Dressez chaque assiette. Mettez dans le cercle 1/4 des épinards, tassez légèrement, ajoutez 1/4 du mélange citron-tomates. Retirez le cercle, disposez les crevettes sur le dessus, la palme en l'air.
4. Faites fondre deux cas de margarine, ajoutez-y le reste de la coriandre ciselée et le mélange 5 baies, puis nappez les 4 assiettes de ce mélange.

Nanou