[souriwoman]

ingrédients
-1L de lait
-2 oeufs
-1 gousse de vanille
-arôme de vanille
-3 feuilles 1/2 de gelatine
-edulcorant


mettre la gelatine à ramollir dans un verre d'eau.
faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et l'arome.
melanger ensemble les oeufs et l'edulcorant.
incorporer ce melange et la gelatine au lait chaud et bien melanger.
mette dans un plat recouvert de papier cuisson 40 minutes sur 180°.
(attention le flan est encore mou quand on le sort du four, le placer au frigo au moins 3h pour qu'il prenne consistance)

bon appétit

[Marie christophe]

Voilà mon problème, j'ai suivi textuellement la recette de souriwoman mais lorsque je sors mes flans "patissier" du four, ils ne sont pas mous mais carrèment liquides. Donc je dois faire quelque chose qui ne va pas.
Je précise qu'au lieu de mettre dans un plat, je verse la préparation dans 6 ramequins que je dépose dans un plat creux au bain marie dans le four température 200° - j'ai même laissé 50 minutes au lieu de 40 mais rien n'y fait. Quelqu'un peut il m'aider et me préciser exactement comment faire cuire ce genre de flan patissier pour que la crème soit consistante ? En outre, ils ne sont même dorés sur le dessus.... c'est abominable !
Merci à celles qui me répondront.

[phinou92]

comme le dit souriwoman, il faut placer tes flans au frigo pendant 2-3h pour qu'il se solidifient, la gélatine prend forme en refroidissant.
je fais ces mêmes flans mais sans la cuisson en fait, je fais le mélange avec le lait chaud puis je les place au frigo 2h mini et ça fait des flans.
je ne sais pas quelle différence ça fait de les cuire?ou pas?

[Marie christophe]

à phinou 92

Bon, d'abord je pense qu'il faut que les flans aillent au four pour cuire les oeufs, sinon je ne vois pas l'intérêt. Ensuite, je m'y suis prise autrement.
c'est à dire : j'ai bien mis mes 4 ramequins (pour 1/2 litre de lait+1oeuf+3cac fleur oranger [au lieu de la vanille] +2cac édulcorant liquide+2 feuilles de gélatine) dans un récipient avec de l'eau chaude puis j'ai laissé au four (en bas au 2e degré) à 180° pendant 60 minutes.
Déja au sortir du four, ils avaient belle allure - puis après refroidissement au frigo et prise de la gélatine, ils étaient bien compacts.
Voilà, j'espère avoir trouvé le système et les réussir à chaque fois.

Merci d'avoir pris la peine de me répondre - bonne soirée

[phinou92]

j'ai essayé avec la cuisson et c'était beurk beurk!
je pense que la gélatine étant un solidifiant, l'idée est justement que tu n'as pas besoin de cuisson avec.
tes flans prennent tout seul. Sans gélatine, il faut faire cuire au bain-marie mais avec non.
enfin, c'est mon avis et ce que j'ai constaté!

[opetillante78]

[opetillante78]

[bouclesdor]

[Marie christophe]

à blouclesd'or

Oui, ces flans, qui sont sans tolérés, sont absolument indiqués en période d'attaque. Toutefois, comme je l'avais dit précédemment j'ai réussi, en les cuisant (en mettant pour 1/2 l de lait écrémé 3 feuilles de gélatines) au four au bain marie pendant 50 minutes à avoir des flans consistants et bons (après quelques heures au frigo : le temps que la gélatine prenne). Je pense donc que ne pas les faire cuire doit changer le goût de cette recette - donc faites un essai en les mettant au four (au bain marie) !

Ne pas se désespérer si l'on ne maigrit pas trop (attention toutefois : en période d'attaque il faut absolument respecter le régime protéiné - sans toléré). Pour information, je n'ai pas encore perdu les 10 kgs (il m'en manque encore un) et cela fait trois mois que je fais le régime (j'ai eu de sacrées périodes de stagnation) - aussi, courage et persévérez...

cordialement,

[mamacreole]

Je l'ai fait en mettant les mesures de marie christophe et c'est un vrai delice.... hummmmm