[dany31]

Pour 6 personnes

800 g de filets de dorade sans peau
200 g de groseilles
1 orange 1 citron
1 noisette gingembre
5 c d'huile olive
3 c baies roses
1 bouquet ciboulette sel poivre

oter les arêtes des filets de dorades, les placer au congélateur 20 mn.Pendant ce temps détacher les groseilles de leur tige(garder quelques baies pour décorer les assiettes)et les écrasser dans une passoire.Ajouter à ce coulis les jus d'orange et de citron puis le gingembre(en poudre), saler et poivrer.Emincer très finement les filets de dorade raffermis et disposer ces lamelles sur les assiettes de service.Quand les six assiettes sont remplies saler et poivrer puis napper de coulis, répartir desssus l'huile d'olive puis les baies roses et la ciboulettes restantes. Garder au frais jusqu'au service. Ce plat peut etre préparéla veille.