[Malu77]

Voici comme promis :

Terrine de poisson aux pointes d'asperges

500 gr filet de saumon
500 gr filet de poisson blanc, type colin
4 oeufs
100 gr crème fraîche
1 échalote
300 gr pointes asperges en boîte
beurre
sel, poivre

Mixer la chair des poissons.
Ajouter les oeufs 1 à 1, puis la crème, sel, poivre et échalote hachée.
Bien mélanger.
Egoutter les asperges.
Beurrer une terrine, la remplir de farce en intercalant avec les asperges.
Cuire au bain-marie à 190° ( th 6-7) pendant 1 H.
Laisser refroidir.
Mettre au frigo 2 h mini.

Voilà le résultat :

ZOOM (clic)

Voici mes modif et conseils :
J'ai utilisé un bocal d'asperges vertes entières.
Bien hacher l'échalote avant de l'ajouter sinon il restera des morceaux.
Ne pas hésiter à mixer longuement la consistance sera plus fine.
Je n'ai pas beurré le moule car j'ai utilisé une terrine en porcelaine et le démoulage était parfait.
J'avais environ 600 gr de poisson, j'ai utilisé seulement 2 oeufs et 50 gr de crème, et une petite terrine à fois gras ( 500 gr ), donc il me restait de la pâte, je l'ai cuite dans les moules silicones. C'est nickel. Je les ai juste retirés plus tôt du four.
1 h de cuisson c'est un peu trop, j'ai arrêté à 40 min, éteint et ouvert le four et laissé 15 min dedans, mais c'était en chaleur tournante th 5-6.
Il faut tester avec un couteau.
On peut remplacer les asperges par ce qu'on veut, haricots verts, carottes...

Cette recette est délicieuse, et surtout très simple et rapide à exécuter.

J'ai servi avec une grosse salade, batavia + concombre + tomates.
Mais ça ira très bien avec de la mayo.