[Nicole]

CLAFOUTIS DE LEGUMES AU LIVAROT (pour 4 personnes)
2 c à s de farine
3 oeufs
450 ml de lait
20 g de beurre
3 courgettes
2 c à s d'huile
1 aubergine
6 échalottes
2 gousses d'ail
150 g de livarot
Sel,poivre
Battre ensemble la farine, les oeufs et le lait pour former une pâte lisse. Laisser reposer.
Couper les courgettes et les aubergines en tranches. Les faire dorer dans un mélanger huile/beurre. Ajouter les échalottes coupées en 4 et les gousses d'ail émincées. Disposer les légumes en cercle dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Verser la pâte sur les légumes. Couper le livarot en tranches fines. Répartir le fromage sur les légumes et faire cuire au four préchauffé th.7 (210°) pendant 30 mn.

Bon appétit

Nicole