[marco leptigro]

Les frites belges ? Une institution ! Le secret de leur légereté ? La cuisson des frites se fait en deux fois, en Belgique.

Voici une recette de frites maison meilleures et bien moins grasses que celles qu'on fait trop souvent.

Procurez-vous de belles pommes de terre (Bintjes de préférence) et une friteuse remplie de graisse à frites, d'huile végétale (voire appauvrie en cholestérol)

Epluchez les pommes de terre, et coupez-les en bâtonnets, lavez-les et essuyez.
Si vous avez le temps, laissez-les tremper dans l'eau pendant une heure. Essuyez-les.
Plongez-les dans la graisse à 160° pendant 8/10 min., ensuite sortez-les et égouttez-les bien.
Chauffez la graisse a 180° C.
Plongez les frites 4/5 min.
Sortez-les et égouttez fortement.
Salez selon le goût

Bon appétit !

[FannyA]

Merci

Je faisais déjà la double cuisson... seulement parce que je m'étais rendu compte que mes frites étaient plus dorées et croustillantes mais sans changer la température de l'huile, maintenant je saurais pourquoi et comment faire

Michel, très belle ville j'ai adoré

[fouille]

moi aussi toujours en deux fois mé j'ai eu des amis belges qui sont venus et ils ont ramenes de la graisse de porc pour fere leur frite c kom ca kil font chez eux
c un pe de la vegetaline quoi

[sandragv]

[anna-loue]

la graisse de porc c'est du st-doux, non?

[tchadoune]

En voilà un scoop ! En 2 fois, tu cuis tes frites ??? non ??? .

Perso, je fais comme ça depuis toujours et comme j' ai vu tout le
monde le faire !
Par contre, pas accro à la végétalmuche, : frites plus légères, et
encore, faut voir, mais surtout dures pas moëlleuses pour deux ronds
de frites ..., s' entend ! Non, non, je vous entend d' ici, elles ne
cuisent ni trop longtemps, ni dans un bain trop chaud, sans blague !
mais pour moi rien de tel que l' huile !
Bonne journée !

[tchadoune]

http://www.chups.jussieu.fr/polys/diabeto/POLY.Chp.14.2.7.html

Je vous envoie ça, parce que je n' en crois pas mes yeux !

Je cherchais un truc sur la végétalmuche, sais pas non plus au juste à
base de quoi c' est fait, et je suis tombée sur ce site édifiant !
La végétal... qui passe pour légère, est un produit hyper gras, en
fait, et donc à proscrire totalement, en fait ! Sur ce site, ils parlent de
diabète, mais pour le cholestérol, m' étonnerait que ce soit mieux !
Euh..." bonne bouffe " quand même !


Ps : ma lecture sur le site lien joint, s' est arrêtée à la 1ere page, le reste, ...

[anna-loue]

chez mes parents on utilisait l'huile de palme...je crois que c'est pas trop mal.

[Vallée]

Tous les Belges n'utilisent pas ces "blocs de graisse". Perso, je trouve l'huile plus facile à manipuler. Haaa, un bon paquet de frites sauce andalouse !

[tchadoune]

Oui oui, Vallée, elle prend, la sauce andalouse, merci !
En plus, j' ai une robe à pois et à volants, qui devrait bien aller
avec le plat !

Merci, et à +++ !

[leymia]

Comme toutes les huiles la végétaline c'est 100 % de lipides ! C'est tout à fait normal ! La différence de la végétaline par rapport aux autres matières grasses qu'on utilise c'est que tout (ou une partie, je sais plus) des lipides qui la composent ne sont pas digérables par notre organisme (donc n'apportent pas de calories).

[Niandra]

J'ai toujours fait la double cuisson.

Et c'est vrai que c'est meilleur avec une huile végétale à 100 %

[MAITE51]

Pour ANNE-LOUE !!

Bonjour !

C'est du SAINDOUX, la graisse de porc !!

Sinon, ben moi aussi les frites, j'ai toujours cuit en deux fois.

Et vive la cuisine et ceux qui la font !!! (et moi qui la mange !!! )

[dieuleking]

salut je me permet de vous répondre en voyant un peut de quel manière vous faite les frites
les amis français et bien nous les belges vous pouvait nous croire la meilleure façons de faire les frites
est de prendre de la graisse de boeuf en bloc et non pas la graisse de port
car nous dans les snack en belgique nous devons pensée a nos amis musulman
faire chauffer la graisse a 180° laisser trempé les frites la première fois pendant +- 1 min
les sortir de la graisse et les laisser reposer pendant 3 a 4 min
et les replongé jusqu a que la frite soit dorée.
Pour la frite surgelée vous devait les plongé la première fois pendant 30à40 sec
les laisser reposer pendant 3à4min et les replongé jusque quand la frite soit dorée.

[vcheyenne22]

perso et dans ma famille on a toujours cuit nos frites en deux fois.....et on est français

On fait de même pour rissoler les pommes de terre pour que la peau se décolle légèrement....et elles sont plus croustillantes