[aiki]

bonjour je recherche une recette que ma meilleure amie fesait c 'etait une tarte aux pommes avec de la creme et de la frangipanne mais je ne sais pas comment elle le fesait si quelqu 'un a deja fait un genre de tarte comme ca merci

[nephthys]

Aiki

Je viens de fouiller dans mes archives (y en a tellement) mais je n'ai trouvé que tarte aux pêches à la frangipane. Si tu l'essaies, tu n'as qu'à remplacer par des pommes.

Prépa. : 30 mn Repos de la pâte : 1h30 Cuisson : 45 mn Pour 6 pers

Pâte brisée
225 g de farine
1/2 cuil. à café de sucre glace
1/2 cuil. à café de jus de citron
1 gros oeuf
115 g de beurre
1 pincée de sel

Frangipane
150 g de poudre d'amandes
extrait d'amandes amères
1 gros citron non traité
5 cuil. à soupe de sucre
10 cl de crème fraiche
2 gros oeufs

Garniture
5 grosses pêches
3 cuil. à soupe de confiture d'abricots
1/2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de kirsch

Préparez la pâte : cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune ; mettez le blanc de côté. Ajoutez au jaune le jus de citron et 1 cuil. à soupe d'eau glacée, puis battez bien. Tamisez 200 g de farine, le sucre et le sel dans une jatte. Ajoutez 100 g de beurreen morceaux, travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux. Versez sur celui-ci le jaune d'oeuf délayé et travaillez à nouveau, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Poudrez-la de farine et enveloppez-la dans de l'aluminium ménager. Laissez-la reposer 1H au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, farinez une planche et un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte. Beurrez un moule à tarte à fond amovible de 20 cm, garnissez-le avec de la pâte, piquez-la avec une fourchette et remettez-la 30 mn au réfrigérateur.

Lorsque la pâte a reposé, faites chauffer le four à 200°, th.6. Couvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire au four 10 mn. Baissez la température à 170°, th.5. Retirez les haricots et le papier et laissez cuire 5 mn. Sortez le moule du four sans éteindre ce dernier. Laissez tiédir le fond de tarte.

Préparez la frangipane : fouettez les oeufs et le sucre dans une jatte, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Lavez le citron, râpez-en le zeste au-dessus de la jatte ; pressez-le, versez le jus dans la jatte ainsi que la poudre d'amandes, 2 gouttes d'extrait et la crème. Battez à la cuillère.

Augmentez la température du four à 200°, th. 6. Battez le blanc d'oeuf à la fourchette, badigeonnez-en le fond de tarte. Remplissez celui-ci de frangipane. Laissez cuire au four 30 mn. Démoulez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir.

Préparez la garniture : ébouillantez les pêches, pelez-les, coupez-les en deux. Otez le noyau, coupez la pulpe en lamelles. Garnissez-en la tarte. Faites fondre la confiture avec le jus de citron et le kirsch, tamisez-la, badigeonnez-en la tarte.

ouf ça y est j'ai fini...... Mais bon ça à l'air

J'espère que j'ai pas sauté une ligne, j'ai pas envie de relire

[loïcia]

merci Nephtis!! j'ai fait ta recette!!!

un deliiiiiiice!!!

merci encore pour tout!

je 'navais pas de confiture d'abricots, alors j'ai mit de la confiture de prune (de mon jardin ), et j'ai remplacé le kirch par du rhum!!

elle est vraiment tres tres bonne!!
merci encore!