[Poussieres]

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10

Ingrédients

pour 4 personnes

500 de 2 gruyères suisse de bonne qualité (250 g "salé" + 250 g "mi-salé", éviter le doux et le trop vieux)
300 g de vacherin fribourgeois
30 cl de vin blanc sec
3 cuillères à café rases de Maïzena
1 gousse d'ail, ou plus selon les goûts
une dose de kirsch
noix de muscade, poivre noir

Préparation :

Râper les 3 fromages.
Ne pas mélanger le vacherin avec les gruyères tout de suite.

Frotter le poêlon à l'ail et réduire la gousse en purée.
Mettre dans le poêlon l'ail, le vin et les 2 gruyères, mettre sur feu doux-moyen et faire fondre doucement en remuant en permanence.

Lorsque le gruyère est presque complètement fondu, ajouter progressivement le vacherin et l'incorporer à la fondue.
Lorsque la fondue est presque prête, ajouter la Maïzena diluée dans le kirsch.

Remuer encore une minute et servir bien chaud (légère ébullition).