[sandra .]

Abricots au chèvre frais

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients :
8 abricots ou 16 oreillons d'abricots (en conserve)
130 g de fromage de chèvre frais
herbes aromatiques : romarin, ciboulette.
1 c. à soupe d'huile de colza
sel et poivre

Préparation :
Lavez les abricots ou rincez ceux en conserve. Dénoyautez-les et coupez-les en deux si nécessaire. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre frais avec l'huile de colza et les herbes aromatiques. Assaisonnez de poivre et de sel.
Farcissez les moitiés d'abricots avec le mélange de fromage.
Mettez les abricots farcis de chèvre sur une plaque allant au four. Passez-les sous le gril, 3 min environ, jusqu'à ce que cela dore légèrement.
Servez, c'est prêt !



Petits baluchons au Chabichou du Poitou

Pour 4 personnes

Préparation : 50 min


• 1 Chabichou du Poitou moelleux
• 12 feuilles de brick
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de chapelure fine
• 1 c. à soupe de pignons
• 1 c. à soupe de raisins de Corinthe


• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 4 pincées de cannelle en poudre
• 30 g de beurre fondu
• poivre du moulin
• sucre glace

• Sur une planche, superposez les feuilles de brick sans les détacher du papier qui y adhère et, dans ces cercles de 30 cm, découpez des carrés de 21cm, à l'aide de ciseaux (cette opération très simple et très rapide ne risque pas de déchirer les feuilles). Jetez les petits morceaux de pâte qui restent.
• Grattez le Chabichou du Poitou, coupez-le en rondelles puis écrasez-le grossièrement à la fourchette. Faites chauffer le four à 175° (ventilé) ou 200° (conventionnel).
• Cassez l'œuf dans un bol ; battez-le à la fourchette, ajoutez la chapelure, le Chabichou du Poitou, les pignons, les raisins, la ciboulette, la cannelle et du poivre à volonté. Mélangez.
• Détachez une feuille de brick de son papier et posez-la sur une planche, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu et posez une cuillère à café bombée (1/12) de farce dans le bas de la feuille ; enroulez la farce dans la feuille et lorsque vous aurez obtenu un rouleau, nouez-en les deux extrémités pour obtenir un baluchon. Poudrez-le de sucre glace et posez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou sur la plaque du four.
• Procédez de même avec les feuilles restantes puis glissez la plaque au four pour 30 minutes environ : les petits baluchons doivent être très dorés.
• Dégustez chaud à l'apéritif, ou en entrée, avec une salade de roquette.


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