[maelyschloe]

Bonjour a toutes!!!!

Voilà,tout est dit dans mon titre,je souhaiterai faire une brioche dans ma map (machine à pains) qui a la texture et le goût des brioches que l'on peut acheter en grande surface.

Alors,si vous avez çà dans vos placards,pouvez vous m'aider svp?

merci a vous toutes

sabrina

[maelyschloe]

[antika]

Bonjour maelyschloe

Tu peux aller voir dans la récap des recettes des youppettes. Tu y trouveras plein de recettes de brioches dont celle à la mie filante...

[boulè2lané]

essayes celle que Strounfette m'avais conseillé pour moi elle m'a donné beaucoup de satisfactions.
La voici:

th 60=300ml d'eau pour 500g de farine
BRIOCHE DE L'ESPACE
LA VEILLE
prépare le poolish le poolish : dans l'ordre 100g de farine pain brioché + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure,mettre le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mn,arrête la MAP (machine à pains) et laisse-la fermée jusqu'au lendemain.
jour J
dans un saladier a part,1 oeuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum compléte avec du lait pour obtenir 200ml de liquide
+400g de farine pain brioché francine
+ 1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre (roux c'est mieux)
+ le reste du sachet de levure
+ 100g de beurre mou
Programme le programme sucré et arrête le programme 10 mn avant la fin,il faut la surveiller car elle monte,vers la fin, souleve le couvercle avec un bouchon de liège et recouvri le couvercle avec un torchon.
pour ma brioche je prend de la farine de la marque francine pain au lait ou brioché ainsi que la levure

Si tu testes dis moi ensuite ce que tu en as pensé STP...
à+

[maelyschloe]

Antika:des youpettes? Quesako

Boulé2lané:Pas de probléme,si je la tente,je te tien au courant.La seule chose,c'est que j'ai peur si je fait la tienne,étant donner que tu as un TH de 60 et moi de 50,qu'elle ne soit pas aussi bonne,car j'aurai bien entendu,changer les quantitées!

Le rhum,ça se sent?Je n'aime pas du tout l'alcoll,mais vraiment pas du tout,et j'ai deux ,je voudrais pas qu'elle soit bourrée a leur âge

[antika]

maelyschloe,

tu vas dans le forum de cuisine générale tu y trouveras un post-it de récapitulation des recettes des youppettes

[boulè2lané]

Hello!!!
Alors pour ton TH de 50 au lieu de compléter jusqu'à 200ml, le mélange lait-oeuf-rhum, tu complètes jusqu'à 150 mL (ça fera 250mL de liquide : par 500 grs de farine donc 0,5 de th)
Ensuite j'ai moi même 3 Niafreux et le rhum ne se sent vraiment pas mais si tu as peur tu peux le remplacer par de la fleur d'oranger ou encore ne rien mettre.

Voilà je pense avoir répondu à toutes tes questions...
bonne soirée!

[maelyschloe]

ha oui!!!de la fleur d'oranger!!!J'aime bien en plus çà
merci beaucoup a toutes,je vais éssayer ta recette dés que possible

et je vais aussi faire un tour sur les autres recettes

[Regale]

[boulè2lané]

Regale!!!
Pour ce que tu as "réecrit" en rouge je ne peux pas trop te répondre car c'est un copié collé de Strounfette et étant donné que j'ai une Mouline* XXL avec une cuve 2 pétrins je n'ai eu aucun problème tout "tenait" dans la MAP (machine à pains)
Par contre sur plusieurs posts j'ai lu que si la brioche touche le "hublot", ou couvercle, elle risque de ne pas être cuite sur le dessus...

Pour ma part ma brioche je l'ai mené jusqu'au bout du programme pain sucré de ma MAP. Pour la levure on ne la sent pas du tout j'ai utilisé la levure boulangère spéciale pains de FRANC*NE

Voili Voilou je pense avoir répondu à toutes tes
Bonne soirée à+

[Regale]

Merci pour tes réponses trés precise boulè2lané Il ne me reste plus qu'à la testée à mon tour

[PAÏSSOU]

Bonjour
moi cette recette je l a fait en boucle des que brioche est sur le point de finir j en fais une autre elle est vraiment tres bonne,
mais si vous en avez d autre aussi bonnes que celle ci faut pas hesiter a nous les laisser
bonne boulange a toutes et tous a+

[boulè2lané]

Youhou c'est marrant PAïSSOU toi aussi tu as des multiples!!!! En plus des grumeaux avec une grande soeur c'est quasi comme des triplés LOL
Ta machine doit souvent tourner alors je comprends pourquoi dès que tu as fini une brioche t'en refais une autre

Juste une question ta quoi comme MAP (machine à pains) et tu fais la recette que Strounfette m'avait conseillé???

[PAÏSSOU]