[Hiensau]

Carry de poulet

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Ingrédients

Pour 2 personnes

- 2 cuisses de poulet
- 4 tomates moyennes
- 1 gros oignon
- quelques gousses d'ail
- un morceau de gingembre qui a la taille de... ½ du pouce
- 1/3 càc de curcuma
- 1/3 càc de thym
- un combava (c'est une sorte de citron vert, on n'utilise que sa peau ridée pour parfumer les sauces. Vous le trouverez chez les fournisseurs exotiques et même dans certains supers marchés comme Carrefour)

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- Un peu de piment pour les amateurs, un brin de ciboulette
- Sel, poivre

Préparation

Faire dorer les cuisses de poulet dans une casserole. N'ajouter pas d'huile car la graisse de poulet est déjà suffisante pour faire revenir l'oignon en suite. Moi, je jette même la graisse avant de mettre l'oignon.
En attendant que la viande soit bien dorée tous les deux côtés, hacher ou couper en petits morceaux l'oignon, écraser l'ail et le gingembre. Couper en dés les 3 tomates (garder la plus mure pour faire la sauce d'accompagnement).

Quand la viande est bien dorée, sortir la. Faire revenir l'oignon en première. Quand l'oignon commence à jaunir, rajouter l'ail et le gingembre écrasé. Revenir 2-3 coups et remettre de la viande. Rajouter le curcuma, le thym, le sel (à vous de doser selon votre goût). Bien mélanger. Après 10 min, rajouter de l'eau jusqu'à ce que la viande soit immergée. Mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 20-30 min.

La sauce d'accompagnement : éplucher la tomate, vider le jus. La couper en dés. Dans un petit bol, rajouter 3 pincées de sel, le brin ciboulette coupé finement, du piment et le zest de combava râpé (1/8 d'un petit combava suffit largement car son parfum est très fort).

Le plat est servi avec du riz blanc. Une càc de sauce d'accompagnement mélangée avec la sauce du plat, une autre càc accompagne la viande. Que c'est bon et ce n'est pas compliqué !