[Kahlan22]

Merci pour ton accueil, Dillou !
En fait, ma farine est bien de la T55, donc ça ne vient pas de ça.

[Zazoue]

Bonjour kahlan22,

Je voie que tu à un petit problème de gonflage enfin ton pain.

Alors oui en effet c'est un petit "trop" de liquide qui te donne ce résultat et c'est de ma faute, car lorsque j'ai mis les recette j'ai oublier que c'était les proportion de la MAP de la copine !

Pour la notre qui à un TH de 62 il ne faut que 265gr d'eau, et tu verras le changement . Moi aussi pour mon premier pain j'avait mis 270gr et il avait fait comme toi .

Toute mes excuse pour cette erreur et oubli de correction.

Bon week-end à toutes

[Zazoue]

Pour me faire excuser de tous je remet les recettes mise plus en début du post, mais cette fois aux proportions de notre MAP.


Pain normal dit "moélleux"
265 gr d'eau
1 c à café de sucre
1 c à café de sel
2 c à soupe d'huile
100 gr de farine complète T150
380 gr de farine T55
1 sachet de levure super active

Mettre les ingrédients dans la M.A.P dans l'ordre donner. Mettre sur le programme 3 (Français) et laisser faire la machine.

Pain aux noix
260 gr d'eau
1 c à café de sucre
2 c à café de sel
1 c à soupe d'huile (normal ou olive)
380 gr de farine T55
34 gr farine complète T150 (ou 17gde T150 et 17g de T80)
1 sachet de levure rapide
Noix en morceaux.

Pour les noix, la quantité est en fonction des gôuts.
Mettre les ingrédients dans la M.A.P dans l'ordre donner. Mettre sur le programme 5 (blé complet).

Pour la suite je reviendrais, car il est temps que je reparte au boulot.

Bye et à plus

[Kahlan22]

Merci de ta réponse !
Et bien, j'essaierai comme ça, on verra ce que ça donne !
Et encore merci pour tes recettes !

[Kahlan22]

Ah mince, je viens de me rendre compte que je n'avais pas la map (machine à pains) bm 103 mais bm 151 !Vous pensez qu'il y a une différence au niveau du th ?

[Zazoue]

kahlan22

Alors c'est possible que le Th soit pas le même, pour le savoir serait-il possible d'avoir les proportions de ta recette de base de ton livret, et je te dirais si le Th est le même ou pas .

Et par dessus la marcher je te calculerais ton TH.

A plus

[Kahlan22]

Alors je te donne la recette de la notice pour le pain traditionnel :
eau : 260 ml
sucre : 2 cuillères à soupe
sel : une cuillère à café
levure : 4 cuillères à café
huile : 2 cuillères à soupe
poudre de lait : 2 cuillères à soupe
farine : 3 gobelets (je crois qu'un gobelet fait 300g...si je ne me trompe pas !)

Voila, j'ai bien tenté de calculer, mais ça me donne un truc bizarre...alors merci d'avance !

[Kahlan22]

Sinon ya aussi la recette du pain complet sur ma notice, qui est :
eau : 270 ml
sucre : 2 c à soupe
sel : une c à café
farine : 1 gobelet
huile : 3 c à soupe
lait : 3 c à soupe
farine de blé complet : 1 gobelet
levure : 4 c à café

[Kahlan22]

Bon en fait j'ai réessayé avec la même recette (270 g d'eau) mais en enlevant 20 ml d'eau...et merveille !ça a marché, le pain n'a pas dégonflé et est tout beau !Reste à savoir si il est bon...on verra ça ce soir !Donc ça doit me faire un th à 58 ou 60 % .

[rondeurs28]

Bonjour à tous,
En possession d'une kitch depuis octobre j'avoue en être satisfaite pour l'emploi que j'en fais.
Avec seulement 3 programmes de cuisson, je la trouve un peu réductrice.
Toutefois, pour le prix, j'estime qu'elle offre un bon rendu sur les pains "traditionnels".
Pour ma part, j'utilise la farine Francine et la levure qui va avec, mais pour certains pains, j'apporte une note personnelle afin qu'ils soient plus aérés.
Pour le pain aux céréales par exemple, j'ajoute 1 CàS de sucre, 1 CàC 1/2 de sel et une CàS de lait en poudre 0%.
Ma fille n'aimant pas trop la mie, après avoir fait le programme de pétrissage en machine, je forme des baguettes sur du papier sulfurisé que je mets sur ma plaque de four et je laisse lever pendant plus d'une heure dans un lieu sec et chaud.
Préchauffage du four à chaleur tournante au max pendant quelques minutes puis cuisson des baguettes 30/35 mn à 200°.
Bon appétit à tous

[PUPUCE76]

[PUPUCE76]