[crepuscule]

POELE DE FOIE GRAS AUX FRAMBOISES

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Pour 4 personnes :
200 grammes de framboises
100 millilitres de liqueur de framboise
100 grammes de sucre
12 framboises entières
Sel
Poivre
4 escalopes de foie gras d'environ 100 grammes

Dans une casserole, mettre les framboises, le sucre et la liqueur de framboise.

Porter ce mélange à ébullition.

Mixer ce mélange.

Saler et poivrer très légèrement les escalopes de foie gras.

Chauffer une poêle anti-adhésive.

Cuire environ 1 minute de chaque coté les escalopes de foie gras.

Réchauffer légèrement le coulis.

Dresser sur des assiettes individuelles ou sur un plat de service.

Déguster chaud accompagner de riz par exemple.