[dadou80]

Mini-soufflés au chou-fleur et à l'emmental
entrée pour 4 personnes

préparation 20 minutes
cuisson 25 minutes

1 petit choux fleur(350 g répluchés)
5 oeufs
40 cl de lait
125 gr d'emmental français rapé
60 gr de beurre
40 gr de farine
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre

Préchauffez votre four à 200 °c (th 7)pendant 10 minutes

Faire cuire le choux-fleur (divisé en petits bouquets) à l'eau salée 10 minutes environ.egoutez et mixez.réservez.

beurrez 4 moules à soufflé.versez dans chacun 10 gr d'emmental rapé, en tournant les moules afin que le fromage adhére aux parois.

faites fondre le beurre dans une casserole,ajouter la farine et délayez avec le lait.poursuivre la cuisson à feu trés doux jusqu'à épaissement,en remuant sans cesse avec une cuillére en bois.salez poivrez.ajoutez la noix de muscade puis incoporez le reste d'emmental,le choux -fleur mixé et les 5 jaunes d'oeufs.

dans un bol,montez les blancs en neige ferme,avec 1 pincée de sel.mélangez délicatement les blancs à la préparation en soulevant puis versez dans les moules en ne les remplissant qu'aux deux tiers. puis enfournez et laissez cuire 15 mintes.servir aussitot.

une petite astuce ¸

vous pouvez utiliser des cougettes ou des poireaux à la place du choux-fleur.

Bon appétit!