[lili4003]

L'an dernier j'avais fait un vin de cerise. Avec les feuilles. Mais impossible de retrouver la recette. Quelqu'un peut me la redonner ??

MErci d'avance !

[soizic60]

Bonjour,

Pour 10 personnes :
- 125 feuilles de cerise
- 1 litre de vin rouge
- 1 litre de vin blanc
- 400 gr de sucre
- 2 verre d'eau de vie
- 1 baton de vanille
- cannelle

Cueillir les feuilles de cerise juste avant que les cerises ne deviennent rouges.
Laver les feuilles et les essuyer avec du papier absorbant.
Mettre tous les ingrédients dans une topine.
Remuer de temps en temps, tous les 3 ou 4 jours.
Laisser macérer au moins 60 jours.Filtrer et mettre en bouteille.

[Mélusine77]

et hop dans mes coups de coeurs
moi j'avais une recette de vin de cerises qui ressemble à la tienne sauf qu'elle a un moyen mémotechnique pour s'en rapeller
- 1 litre de vin blanc ou rose
- 50 feuilles de cerises
- 25 morceaux de sucre
- 12 cl d'alcool de fruits
MEL

[jacK3]

je viens de lire vos recette mais peut on faire le vin de cerise comme le vin de peche que je fais c'est a dire je ramasse les feuille apres fructification et non avant
jacques

[Mélusine77]

oui
MEL

[jacK3]

ok merci melusine si vous desirez j envoi sur le forum ma recette de vin de peche il est excellent je le fait depuis pas mal d anne de la meme facon recette bien sur de mes parents

[jacK3]

pour 5 litre de vin
250 grs de feuille de pecher ceuilli a l automne
1 kg de sucre
un peu d orange amere
1 litre d eau de vie a 45
1 bonbonne

mettre les feuille et l eau de vie laisser macere 3 jours
ajouter 5 itre de vin rouge ou rose a 12 degre plus l ecorce d orange
laisser reposer 6 semaines
enlever les feuilles et ajouter le kilo de sucre
remuer un peu tous les jour j usqu a dissolution
puis vous pouvez degustez au bout de quelques semaines
mais plus vous le garderez plus il sera bon
mettre en bouteille bouche cire

[Mélusine77]

merci pour la recette jack!
une petite précision : les feuilles de cerisiers à prendre sont celles en bout de branches, c'est à dire les dernières poussées, les plus tendres car sinon tu risque d'avoir un gout trop prononcé de résine.

MEL

[jacK3]

a okmerci pour le choix dans feuilles jeles ai deja mises j espere e pas avoir ce gout de resine pour l instant elle macaere dans l eau de vie
amoins que je mette de la cannelle ou l ecorce d orange amere pour enlever ce gout
jacques

[Mélusine77]

si tu fais ça tu risques de ne pas avoir le petit gout frais et fruité de la cerise.

quel vin as tu choisi?
perso je préfère le rosé et je sers le vin de cerise bien frais. Un régal
MEL

[magverte]

Bonjour à tous !
Je suis nouvelle et j'ai posté ma recette de vin de cerise qui ressemble bien aux vôtres.
En ce qui concerne le vin, moi, je prends un bon vin blanc, car c'est lui qui va faire que l'apéritif sera bon ou ... très bon ! et quand on le sert, la couleur ambrée est très sympa !

[Mélusine77]

Faudra que j'essaye au vin blanc pour changer du rosé

en général je mets du vin blanc sucré pour le vin de peche alors pourquoi pas la cerise?

merci
MEL