[Marylo]

Artichauts farcis

4 personnes – 6,5 points

- 4 gros fonds d'artichauts ou 8 petits
- 4 steaks hachés (11 points)
- 1 boîte de 250 grammes de tomates pelées
- 1 oignon
- 1 citron
- 1 botte de persil
- 4 œufs (10 points)
- 100g de pain rassis (4,5 points)
- Thym et laurier hachés
- sel, poivre
- 1 cuil. à café de poivre
- 1/2 cuil. à café de curcuma
Laver les fonds d'artichauts. Mélangez la viande avec le persil haché, l'oignon émincé, le thym, laurier, sel et poivre. Trempez le pain rassis dans de l'eau pour qu'il s'imbibe. Récupérer la mie et mélangez la avec la viande. Ajoutez 3 oeufs entiers. Farcissez les artichauts et aplatir la farce en tassant bien. Mettez de l'huile dans une casserole et de la farine dans une assiette. Cassez 1 oeuf et le battre. Ajoutez une cuil. à café d'eau et battez le tout. Farinez le côté farce, puis passez sur l'œuf battu. Faites frire ensuite le côté farce uniquement dans une poêle. Posez sur une assiette. Videz l'huile de friture et posez-y les artichauts côté artichaut cette fois. Ajoutez une CS d'huile, sel, jus de citron, tomates pelées, concentré de tomates, sel et poivre. Couvrez d'eau et laissez mijoter doucement. A déguster chaud.