[Marylo]

Soufflé au fromage de chèvre et à la ciboulette

– 4 pers – 5,5 pts / pers


200 g de fromage de chèvre frais 8,5 points
Béchamel légère 4 points
4 œufs 10 points
1/2 bouquet de ciboulette
1 pincée de sel - poivre
Emiettez les chèvres. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole et versez la farine d'un seul coup et mélangez. Faites cuire 2 min en remuant puis incorporez le lait en filet sans cesser de remuer. Faites cuire ainsi pendant 7 min jusqu'à ce que la préparation épaississe. Poivrez. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et la ciboulette ciselée à la préparation. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir. Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Beurrez un moule à soufflé. Séparez les blancs des jaunes d'œuf en incorporant les jaunes 1 à 1 dans la préparation refroidie. Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule à soufflé et enfournez. Faites cuire 30 min environ sans ouvrir le four. Servez dès la sortie du four.
1 poire : 0 points