[Niandra]

Cake de chou-fleurs au thym

Pour 4 personnes :
1 chou-fleurs,
250 g de farine,
250 g de beurre,
15 g de levure,
6 oeufs,
3 tomates,
1 brin de thym,
6 cuil à soupe d'huile d'olive,
1 cuil à soupe de sucre,
sel,
poivre,
crème fraîche.

Séparer le chou-fleurs en petits bouquets, blanchir à l'eau bouillante salée pendant 5 mn. Egoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : couper les tomates en morceaux et les placer dans une casserole contenant 1 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajouter le brin de thym, la cuillère de sucre, une pincée de sel et du poivre. Laisser cuire 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps.
Mélanger la farine avec le beurre ramolli, la levure, le sel et le poivre dans un grand récipient. Incorporer les oeufs un à un, la sauce tomate refroidie et les bouquets de chou-fleur. Faire cuire le tout pendant 40 mn à 190 ° dans une moule préalablement beurée. Servir tiède avec la crème fraîche à part.