[zebulon]

un ptit plat pour le soir !!!

Salade de pates aux moules .

Ingrédients:

1 kg de moules de Bouchot.
250 g de fusilli ou tout autre type de pâte alimentaire.
200 ml de vin blanc sec .
4 échalotes.
*Vinaigrette au jus de crustacés.

Préparation :

Cuire les pâtes à l'eau bouillante avec une pincée de sel et quelques gouttes d'huile d'olive, passer sous l'eau froide, égoutter.

Pendant ce temps, gratter et rincer soigneusement les moules, les ébarder.

Dans une grande casserole, porter le vin à ébullition avec les échalotes émincées,déposer les moules et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles ouvrent complètement; mettre dans une passoire et refroidir sous l'eau froide.

Préparer la vinaigrette...

Répartir les pâtes dans des assiettes creuses, verser dessus la vinaigrette et mélanger, garnir de moules et servir.

* vinaigrette au jus de crustacés

Ingrédients:

-Le jus de 5 citrons.
-2 cuil. à soupe rases (30 g) de sel.
-1/7 cuil. à café (3 g) de poivre blanc .
-25 cl d'huile de colza.
-25 d d'huile d'olive.
-2 c. à soupe de concentré de tomates.
-1 c. à soupe ( 15 g) de moutarde.
-1 jaune d'œuf.
-25 dl de jus de crustacés légèrement réduit.

Préparation

Rassemblez tous les ingrédients dans une jatte en verre, émulsionnez,ajoutez le jus de crustacés bien froid tout à la fin.

Bon appétit