[Ginie06110]

J'ai acheté il y a quelques jours de l'agar agar ça à l'air bien comme ingrédients pour faire des entremets

Auriez vous des recettes simples à me conseiller? car je suis novices coté cuisine

de plus je me demandais si on peut utiliser cette poudre pour faire des desserts chuads j'ai peur de faire une bétise et c'est pas donner cette tite bebete

Merci beaucoup

[25heures]

J'ai fait déjà des flans tout simple avec.

Mettre 1 cuillère à café de Agar Agar dans un demi litre de lait, sucré et parfumer au choix (moi j'aime la fleur d'oranger), faire chauffer et bouillir environ 2 minutes.

En refroidissant ça se solidifie.

Si d'autres ont des idées, moi aussi je suis prenneuse !!!

[Mitsuko]

Moi je mixe des fruits (ou même des légumes!) avec de la crème de soja (250ml), puis je fais chauffer l'agar-agar dans 150ml de lait. Ensuite, je mélange le tout et hop au frigo.

(marche aussi avec du chocolat -

[Ginie06110]

Merci beaucoup les filles

[violette44]

J'utilise de + en + souvent l'agar-agar !
Alors je vous livre mes recettes préférées. Je crois que certaines viennent de Valérie Cupillard ET Brigitte Fichaux.

J'ai fait les 3 recettes le jour de l'anniversaire de mes enfants. C'était tres raffraichissant et tres appétissant toutes ces couleurs ! Et tout le monde a aimé.

DELICE DE FRAISES

- 1/4 de litre de lait ( végétal ), 1 c à c rase d'agar-agar, 500g de fraises, 5 c à c de sirop d'agave ( ou de riz ou miel ) voir + selon les gouts.

-Dans une casserole verser le lait et l'agar-agar.Placer sur feu doux et maintenir un léger frémissement apres l'ébullition, pendant 2 ou 3 min, tout en brassant.

-Mixer au robot les fraises avec le sirop choisi et le lait chaud.
Remplir aussitôt un moule à cake, à charlotte ou des coupes individuelles.
Laisser prendre au frigo au moins 2h avant de démouler.


BLANC-MANGER A LA NOIX DE COCO

- 1/2 l de lait de coco, 1 cac rase d'ag-ag, 40g sucre, 20g noix de coco râpée.

-Dans 1 casserole, dissoudre l'ag-ag en ajoutant peu à peu le lait coco.
Ajouter sucre et noix coco.
-Porter à ébullition et maintenir 2 min sans cesser de remuer.

-Mettre au frigo dans un moule au choix. Laisser prendre au moins 2h av démoulage.


PAVE AUX MARRONS ET AU CHOCOLAT

A préparer la veille.
- 1/2 l de lait ( végétal ), 50g chocolat à croquer, 2 cas sucre ( selon les gouts ), 1 c a c d'ag-ag rase, 1 pot de purée de marrons nature ( sucré ou non ).

- Dans une casserole, chocolat + lait, soupoudrer d'ag-ag.
Placer à feu doux.Maintenir un leger fremissement pendant 3 min apres ebullition, tout en brassant.

Verser la purée de marrons dans un saladier et incorporer le lait chaud + sucre.
Remplir aussitôt 1 moule au choix et placer une nuit au frigo.


J'achete des sachets de 50g d'agar-agar en poudre.
Je varie les formes des moules et ça permet de tres belles présentations avec des dessins tupper*are dans le fond des moules indiv ou dans un moule à charlotte...

Ce sont vraiment mes recettes préférées car au niveau des couleurs c'est vraiment impressionnant !
J'espere que quelqu'un essayera et me dira ce qu'il en pense.

Violette44

[violette44]

J'ai trouvé une recette de Clea que je n'ai pas testé ! pour 4 pers

MOUSSE AERIENNE POUR CHOCOPHILES AVERTIS

- 100g chocolat, 2 c à s de cacao en poudre, 2 blancs d'oeufs, 40g sucre complet, 125 ml lait de riz, 2g ( =1 c à c ) d'agar-agar, 200ml crème de soja liquide.

-Au bain-marie, faire fondre choc en morceaux +cacao.
-Dans un bol battre les blancs et ajouter progressivement le sucre.

-Dans une casserole, mélanger le lait et l'ag-ag.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30sec.
Faire chauffer la creme à part ( chaude mais pas bouillante ).

-Dans la casserole de lait, verser le choc fondu puis la creme en mélangeant bien avec une cuil en bois.
Verser petit à petit le mélange sur les blancs, tres délicatement.

-Laisser refroidir puis placer au frigo 2h environ.

Violette44

[Ginie06110]

Merci beaucoup Violette pour tes idées de recettes celle pour amateur de chocolat me plait beaucoup. il y a celle avec les fraises mais je suis allergique aux fraises mais je pense qu'on doit pouvoir la faire avec un autre fruit

Je vais me lancer le week end prochain car le soir en rentrant du boulot j'ai pas le courage de faire des choses nouvelles ou qui me semblent complexes.

Donc je note tout ça pour faire un bon dessert pour la fete des pères

[violette44]

Heureuse de pouvoir rendre service !
J'ai tellement apprécié de trouver ENFIN, chez SUPERTOINETTE, des recettes simples et déja testées par d'autres pour mon fils qui a des problemes d'intolérance au gluten et lait de vache ( aucun conseil du pédiatre et du médecin qui avait refusé de me croire jusqu'à ce que je leur prouve que j'avais raison ) !!!

Je suis sur que tu peux tester avec d'autres fruits car la proportion c'est 2g d'agar-agar pour 1/2l de préparation ...

J'ai quand même cherché une autre recette que j'avais déja réalisé et que nous avions aimé. Elle est différente : les fruits ne sont pas mixé dans la préparation.

BLANC-MANGER AUX POIRES

- 1/2 l de lait, 1 cac rase d'agag, 50g purée d'amandes, 50g sucre, 1 cac vanille en poudre, 2 belles poires.
Sauce : 50g chocolat à croquer, 1 c à s crème de soja, 6 cl eau.

Délayer l'agag dans le lait + sucre + vanille.
Porter à ébullition et laisser frémir en remuant 2 min.
Verser sur la purée d'amandes.
Répartir dans 4 ramequins et mettre au frigo.

Couper les poires en 2 ( épluchées, épépinées ) et cuire 5 min à la vapeur. Réserver au frais.

Sauce : faire fondre choc + eau puis hors du feu ajouter la creme.
Transvaser aussitôt dans un autre récipient et mettre à refroidir.

Au moment de servir, garnir chaque assiette d'un peu de sauce au chocolat, démouler au centre le blanc-manger. Décorer avec une 1/2 poire coupée en fines lamelles et d'un peu de sauce bien froide ( ou légerement tiédie ).

Variante : parfumer le blanc-manger avec de l'orange et servir avec un coulis d'abricots. ( non testé )

Tiens moi au courant de tes essais !

Violette44

[Ginie06110]

Cool

Dis moi tu sais si l'on peut faire des flans avec de l'agar agar mais chaud???

[violette44]

Je n'en ai jamais vu.
Et si j'ai bien compris, c'est normal, car c'est en refroidissant que les préparations " prennent " . Les recettes finissent toujours par " laisser prendre au frigo tant de temps " ...