[kittycas]

Feuilles de lasagne aux escargots


qui fait fureur chez mes amis italiens

je fais cuire mes feuilles de lasagne dans une grande quantité d'eau salée, et je les réserve dans une grande quantité d'eau froide - (je prépare environ 2/3 heures avant l'arrivée de mes invités -

je prépare un pesto frais, et j'y ajoutes la boite d'escargots égouttés et préalablement repassés dans un bouillon bien relevé avec un vin blanc -

sur chaque assiette j'étale la feuille de lasagne en la faisant dépasser de la moitié de sa longueur de l'assiette, je dispose sur chaque feuille quelques escargots, je replie la feuille et je nappe d'un filet de sauce ....
je dispose les assiettes dans le four à 70/80° pour que le tout soit bien chaud et je sers au dernier moment .....

c'est ici un excellent mariage entre la cuisine italienne (les pâtes) et la sauce pesto (à la place de l'ail et du persil) ... au moins j'ai tous les ingrédients

voilà !