[NANOU01]

Homard sauce mayonnaise

pour 4 personnes

* 1 petit homard cuit
* quelques feuilles de laitues et de feuilles de chêne
* 1 citron
* 1 demi-bouquet d'aneth + 4 brins
* 50 g de sauce mayonnaise
* le jus d'un demi-citron
* sel fin, poivre blanc du moulin

préparation : 20 mn

* décortiquez le homard et coupez-en la chair en fines tranches.
* ciselez finement l'aneth. coupez le citron en fines rondelles.
* incorporez le juès de citron à la mayonnaise. salez et poivrez. mélanger la chair du homard avec la mayonnaise. ajoutez l'aneth ciselé.
* tapissez 4 coupes individuelles ou verres avec les feuilles de salade, préalablement lavées et essorées. dressez dessus le cocktail de homard. décorez avec les brins d'aneth, les rondelles de citron et les pinces entières de homard.