[Astérix]

caviar d'aubergine

Source: "Oriental basics" Schinharl, Dickhaut. GU, 2004.

Babaganoush

pour 4 personnes

2 petites aubergines (500g)
3 c à s de pâte de sésame (Tahin)
3 c à s de jus de citron
2 c à s d´huile d´olive
2 gousses d´ail
sel
poivre
1/2 bouquet de persil
1 c à s d´olives noires

Faire chauffer le four à la température la plus haute possible.
Laver les aubergines et les piquer tout autour avec un couteau pointu.
Faire cuire sur la plaque du four placée au milieu pendant environ 30mn jusqu´à ce que la peau soit presque noire et qu´on puisse bien piquer dedans.

Sortir les aubergines du four et laisser refroidir jusqu´à ce qu´elles soient tièdes.
Couper en longueur et gratter l´intérieur avec une cuillère.
Y ajouter la pâte de sésame, le jus de citron et l´huile d´olive.
mettre le tout au mixer et bien mixer.

Elucher l´ail, l´écraser et l´ajouter à la purée.
Saler et poivrer. Couper finement le persil et en décorer la purée.
Mettre des olives dessus.

Préparation: 15mn
Cuisson: 30mn
140 Kcal par portion.

Variations:
Crème d´aubergines avec des tomates

Au lieu de mixer les aubergines comme avant il faut les couper finement.
Couper finement:
2 tomates, 2 chilis
1 oignon
et 2 gousses d´ail et ajouter tout ca au mélange.
Avec 2-3 c à s de jus de citron, 2 c à s d´huile d´olive, du sel, une pincée de sucre- c´est parfait.

Crème d´aubergines avec une grenade

Faire comme dans la 1. recette. Gratter l´intérieur des aubergines. Mixer, et mélanger à 3c à s de Grenadine et 3 c à s d´huile d´olive.
Ajouter 2 gousses d´ail écrasées.
Couper finement 1/2 bouquet de persil et l´y ajouter.
Saler et poivrer.
Mettre dans un saladier.
Sortir les graines d´une demi-grenade et mettre dessus.

Crème d´aubergines au yaourt

Faire pareil que dans la recette n°1
Mixer les aubergines.
Raper 100g de noix et les griller à la poele. Laisser refroidir puis mélanger à 150 g de yaourt. Ajouter 1 c à c de Sumach, du sel, du poivre et du paprika en poudre.
Couper 2 oignons nouveaux en petits dés et décorer avec.



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