[Parraine]

Betteraves rouges panées aux noix

Pour 2 personnes
·2 petites betteraves rouges, 240 g environ
·4 c.s. de farine
·1 œuf
·50 g de cerneaux de noix râpés
·20 g de chapelure
·sel, poivre du moulin
·beurre à rôtir
·Crème au lait acidulé:
·1,8 dl de lait acidulé
·1 orange ou 1 citron
·1 botte de ciboulette
1.Faire cuire les betteraves rouges non épluchées à l'eau bouillante et à couvert pendant 20-30 minutes (selon leur diamètre). Les plonger dans de l'eau froide, puis les éplucher. Les débiter ensuite en rondelles d'au moins 1 centimètre.
2.Mettre la farine dans une assiette creuse. Battre l'œuf dans une seconde assiette. Mélanger les noix râpées et la chapelure dans une troisième assiette, puis saler et poivrer généreusement. Passer les rondelles de betterave rouge d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange aux noix.
3.Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les betteraves rouges panées des deux côtés, sur feu moyen.
4.Entre-temps, relever le lait acidulé avec le zeste râpé de l'orange ou du citron, le sel et le poivre. Y ciseler directement la ciboulette. Présenter la crème acidulée dans une coupelle avec les betteraves rouges panées.