[Niandra]

Tarte aux cerises et aux épices

Cuisson: 35 min

Pour 8 personnes :
2 pâtes à tarte feuilletées (ou selon votre préférence : mais c'est meilleur avec des pâtes sucrées)
150 g de cassonade
90 g de farine tout usage
1 c. à soupe de Maïzena
1/2 c.à café de cannelle moulue
1/2 c.à café de muscade moulue
1 1/2 c.à café d'essence de vanille
800 g de cerises
30 g de beurre

Préchauffer le four à 215 °C.
Déposer la pâte à tarte dans le fond d'une tourtière. Cuire au four pendant quelques minutes, le temps que le fond de la tarte devienne légèrement doré mais sans que les bords ne cuisent. Réserver.
Dénoyauter les cerises puis les couper en 8.

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la farine, la maïzena, la cannelle, la muscade et l'essence de vanille. Mélanger.

Ajouter les cerises. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les cerises soient enrobées uniformément.

Verser le mélange de cerises dans le moule à tarte. Etendre le mélange uniformément mais avec un tout petit peu plus de garniture sur les bords de la tarte.

Couper la seconde pâte à tarte en lanières et les placer en damier sur la garniture. Sceller les bords en pressant avec une fourchette.

Déposer des cubes de beurre sur les carrés ouverts du damier, directement sur la garniture de tarte.

Cuire au four préchauffé à 215°C pendant 35 ou 40 mn ou jusqu'à ce que la croûte ait une belle couleur dorée.

La préparation des cerises est longue. Cependant, la récompense vous donnera une tarte succulente et légère au goût !

Il est évidemment possible de remplacer les cerises par la même quantité de fraises ou framboises.


pâte sucrée :

250 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 90 g de suce glace tamisé, 1 oeuf, 1 pincée de sel

Découper 125 g de beurre en dès.
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits, déposer le sel sur les bords du puits.
Déposer les dès de beurre, le sucre au centre et mélanger du bout des doigts le beurre et le sucre en une crème onctueuse, puis ajouter peu à peu la farine dans le mélange crémeux.
Creuser à nouveau un puits et déposer l'oeuf battu. Bien mélanger rapidement le tout.
Rouler la pâte en une boule et l'envelopper dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum avant de l'utiliser.

Le mieux c'est de la préparer la veille car elle sera bien meilleure