[diabline1978]

Aiguillettes de canard à la forestière 4 pers 3 pts/pers

500 g de champignons des bois surgelés
2 cc d'huile d'arachide
1 cs d'échalote hachée
12 aiguillettes de canard (360 g)
1 cs de persil haché
Sel, poivre


Verser les champignons encore surgelés dans une poêle antiadhésive, sur feu vif. Lorsqu'ils ont rendu leur eau, les égoutter. Essuyer la poêle, verser 1 cc d'huile. Faire revenir l'échalote puis ajouter les champignons, saler et poivrer. Cuire sur feu vif pendant 5 minutes tout en remuant. Réserver au chaud. Essuyer .à nouveau la poêle, verser 1 cc d'huile. Y faire saisir les aiguillettes 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Ajouter les champignons pour les réchauffer. Saupoudrer de persil et servir.

Accompagner d'une timbale de riz sauvage (à comptabiliser).

L'aiguillette de canard, prélevée sous le magret, contient très peu de gras.