[christelle37]

CAVIAR D'AUBERGINES

Pour 4 - 3 P/Pers

2 aubergines 1 yaourt nature 0 % 2 petites gousses d'ail (ou 1 grosse) 1 cuillerée à café de moutarde 4 tranches de pain de campagne de 50 g chacune 4 cc d'huile d'olive Sel poivre
1. Epluchez et coupez en gros morceaux les aubergines.
2. Faites-les cuire dans l'autocuiseur avec un peu d'eau pendant 5 minutes à partir de la rotation de la soupape.
3. Lavez et hachez finement le persil.
4. Epluchez et hachez finement les gousses d'ail.
5. Passez au mixer les aubergines, l'ail, la moutarde et le yaourt.
6. Versez le mélange obtenu dans un saladier, assaisonnez à votre convenance et placez au réfrigérateur 15 minutes.
7. Juste avant de servir, faites griller des tranches de pain de campagne puis nappez-les d'un filet d'huile d'olive.
8. Accompagnez le caviar d'aubergines avec les tranches de pain grillées et saupoudrez de persil haché.
Dans cette recette, l'utilisation de yaourt permet de limiter la quantité de matières grasses. L'association du caviar d'aubergines fondant avec l'huile d'olive et le pain grillé forme une