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COUCOU?

Je recherche de la Crème Glacée aux Paillettes de Coco
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Crème Glacée aux Paillettes de Coco

Pour environ 1 litre de glace :

4 pts WW pour 100 g

125 g sucre
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
25 cl de lait 1/2 écrémé
25 cl de lait de coco
65 g noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de Maïzena



Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites bouillir le lait dans une grande casserole et incorporez-le au mélange précédent. Mélangez à l'aide d'une cuillère pour éviter la formation de mousse. Remettez sur feu doux.

Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid. Versez dans la casserole et remuez jusqu'à épaississement (environ 5 minutes). Surveillez pour éviter toute ébullition.

Hors du feu, incorporez le lait de coco, la noix de coco râpée.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme (avec une pincée de sel) et incorporez-les au mélange.

Faites prendre en sorbetière et conservez au congélateur.

Cette glace peut aussi être réalisée sans sorbetière: placez directement la préparation refroidie au congélateur et battez au fouet toutes les 10 à 15 minutes, pour éviter la formation de cristaux. Procédez ainsi jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Sortez la glace du congélateur quelques dizaines de minutes avant de la servir. Pour savoir si la glace a la consistance idéale, piquez un couteau, la lame ne doit pas rencontrer de résistance.