[Mélusine77]

Voici quelques recettes issues du fichier gastronomique hachette (c'est mon livre de cuisine préféré car les recettes sont toujours réussies)

Pour dénoyauter les cerises sans me salir les mains:j'utilise un entonnoir retourné posé sur une asiette, les noyaux tombant au fond de l'entonnoir
Toutes ces recettes seront meilleures si vous employez des cerises aigres type montmorency ou griottes

FRUITS COBBLER
Pâte :
- 120g de farine
- 30g de beurre ramolli
- 1 à 2 cuillère à soupe de lait

- 700g de fruits rouges
- 3 pommes reinettes
- 100g de sucre

Mettre les fruits et les pommes coupées au fond d'un plat allant au four
saupoudrer de sucre
faire cuire au four chaleur maximum pendant 30 minutes

Faire la pâte
mélanger la farine et le beurre du bout des doigts
mouiller avec le lait pour obtenir une boule de pate
etaler sur 1 cm d'épaisseur, faire des ronds avec une flute à champagne (3 à 4 cm de diamètre)
les disposer sur le bord du plat
mettre au four 220° (th 7) jusqu'à ce que les gateaux soient cuits
servir tiède saupoudré de sucre
MEL

[Mélusine77]

TARTE FEUILLETEE AUX CERISES
Pour 6 personnes
- 750g de cerises dénoyautées
- 400g de pâte feuillettée
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=269920
- 100g de gelée de groseille tiédie
- 1 oeuf

Humecter la tôle du four pour éviter que les bandes de pâte rétrecissent à la cuisson
Etaler la pâte en longueur et découper des bandes de 10cm de large et de la longueur de votre tôle
Passer les bords de la pâte à l'oeuf battu et y
coller une bande de pâte de 1 cm de large
Pour aider le feuillettage des bords fendre la pâte avec un couteau en dessinant des lignes obliques séparées de 1cm
Dorer les extremités supérieures des bords à l'oeuf battu mais en évitant que l'oeuf coule car il empêcherait la pâte de monter
Laisser reposer 1 heure au froid
Disposer les cerises sur la pâte en comme,çant par les bords
mettre à four préchauffé 250° (th8)pendant 20 minutes
quand les bords sont soulevés,baisser le four à 180° (TH5)
Surveiller la cuisson et la couleur de la pâte
des la sortie du four badigeonner de gelée de groseille tiédie à la casserole pour la ramollir
MEL

[Mélusine77]

TARTE AUX CERISES
pour un moule de 26 cm de diamétre
- pâte sucrée
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=271191
- 600g de cerises dénoyautées
- 100g de gelée de groseille
- 1 oeuf

étaler la pâte sue 0.5 cm d'épaisseur, la mettre dans le moule, piquer à la fourchette
la mettre au froid 1 heure pour éviter quelle rétrecisse
mettre les cerises dénoyautées en commençant par le bord
faire cuire à four chaud 220° (th6) pendant 20 minutes
puis baisser à 150° (th3) pendant 20 minutes
lorsque la pâte est cuite, démouler et laisser refroidir
faire tiédir la gelée et napper en la tarte
MEL