[maminove]

Baingan massala

pour 4 personnes
2 belles aubergines coupées en gros cubes
2 oignons rouges
3 tomates coupées en dés
1 petit morceau de gingembre émincé
1 piment vert émincé
coriandre fraîche ciselée
2 gousses d'ail
1 pincée de piment en poudre
1 cc de curcuma
un peu de ghee
1 yaourt

Faire frire les cubes d'aubergines dans de l'huile.
Puis les égoutter.


Faire chauffer de l'huile et mettre les oignons à sauter jusqu'à coloration.
Ajouter le gingembre émincé et le piment vert. Mélanger pendant 3 mn.

Ajouter le sel, le curcuma et le piment en poudre, remuer.
Ajouter les tomates en dés.
Laisser mijoter à feu doux 10 mn. Ajouter le ghee, le yaourt.
Bien mélanger.
Ajouter les aubergines frites. Laisser mijoter qq instants.

Avant de servir, saupoudrer de coriandre ciselée.