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Papillottes de veau au Porto

400 gr de filet mignon de veau
4 cuillérées à café de fond de veau
600 gr de poireaux
20 cl de porto
5 cl de creme
1 cac de persil
12 pruneaux dénoyautés
12 abricots secs
4 gousses d'ail
2 cuillérées à soupe d'huile
Poivre
Papier aluminium


4 personnes

Préchauffez votre four th 7 (220°C°). Coupez le veau en petites tranches.

emincez les blanc de poireaux

hachez l'ail. Coupez les pruneaux et les abricots en petits dés.

Faites suer les poireaux dans 1 cuil a s d huile, diluez le fond de veau avec le porto et rajoutez aux poireaux,cuire à feu doux pendant 3 mn.ajoutez la creme et le persil a la fin, melanger et laisser encore 3 mm a feu doux

Coupez 4 feuilles d'aluminium, huilez l'un des côtés puis répartissez les poireaux et leurs jus de cuisson. Ajoutez l'ail et déposez les tranches de veau sur les poireaux. Répartissez les pruneaux et les abricots, poivrez et fermez les papillotes.

Faites cuire au four pendant environ 15 mn.